morue aux poivrons rouges et lasagnes

12/02/2014 16:32

Le nom de ce plat andalou est ANDRAJOS, ce qui signifie guenilles.

De la morue et des pâtes, original !! oui .... et très bon.

A l'origine, la pâte était travaillé à la main cuite au four et grossièrement découpée.

c’est la pâte qui sert aussi pour faire le gaspacho manchego ( ragout de la région de la mancha en Espagne, pas la soupe fraiche à base de tomates)

Les feuilles de lasagnes font très bien l'affaire aussi. J'ai utilisé le reste de morue dessalée qu'il me restait car j'en avait acheté un peu trop.

Pour 2 pers :

250 g de morue dessalée en filaments ou du cabillaud frais, huile d'olive, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de concentré de tomates., 1/2 sachet de colorant alimentaire, 4 feuilles de lasagnes, 2 c à soupe de persil, 1 poivron rouge coupé en lamelles fines, 15 cl de vin blanc.

Éplucher et hacher l'oignon et ail .

Couper le poivron en lanières fines.

Dans une cocotte en fonte ou faitout, faire revenir le poivron dans un fond d'huile d'olive.

Ajouter d'oignon et ail, le concentré de tomate et le vin blanc, et ajouter 40 cl d'eau.

Saler et poivrer.

Faire réduire à feu doux 15mn , ajouter le persil, le colorant et le poisson.

Couper les feuilles de lasagnes en petits morceaux irréguliers (pas plus de 2 cms de grandeur car elles grossissent en cuisant et seront moins pratique à manger si elles sont taillées trop grandes)

Ajouter les morceaux de pâtes et finir de cuire environ 10mn , Ne pas oublier de remuer pour que les lasagnes cuisent comme il faut. Laisser 5 mn reposer dans la cocotte couverte et servir.

Il doit rester un peu de jus dans le fond de la cocotte et les lasagnes doit être très souple.