pain d'épices de la st Nicolas

Publié le par lelivredesrecettesdechantal

St Nicolas, patron des écoliers et protecteur des enfants , est fêté le 6 décembre. Il distribue des friandises dans les rues au nord est de la France.

Dans le sud , ce n'est pas une tradition mais on trouve sur les marchés de Noël ces pains d'épices en forme du saint.

On peut en préparer à l'avance , ils se conservent très bien ( 15 jours) car sans beurre, ni oeuf.

Je me suis donc lancée dans la réalisation de ces délicieux pains d'épices.

Comme je n'avais pas d'emporte-piece de la forme du saint , j ai fait des coeurs et des ronds. Ne prenez pas des formes trop petites pour avoir une bonne cuisson régulière.

pain d'épices de la st Nicolas

500 g de farine, 1 s de levure, 200 g sucre,250 g de miel liquide acacia ou miel clair.

2 ç à s d'épices à pain d'épices, 10 cl d'eau.

Pour le glaçage : 1 blanc d'oeuf, 150 g de sucre glace.

Mélanger dans un saladier , les épices, la farine, la levure et le sucre.

Ajouter le miel et mélanger.

Mettre l'eau et mélanger avec vos doigts jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Si la pâte colle aux doigts ajouter une peu de farine.

Couvrir la pâte d'un film et laisser reposer 1 h à température ambiante.

pain d'épices de la st Nicolas

Préchauffer le four à 180 °.

Étaler la pâte sur un cm d'épaisseur, et découper les formes avec l'emporte-piece.

Mettre sur feuille de papier sulfurisé en les espaçant un peu.

Enfourner pour 15 mn .Sortir du four et les décoller quand ils sont tièdes.

Préparation de la décoration des sujets.

Monter le blanc en neige et ajouter le sucre glace, mélanger jusqu'à avoir un mélange lisse et brillant.

Partager le glaçage en deux et mettre quelques gouttes de colorant dans chaque préparation.

Décorer quand les biscuits sont froid.

Pour ma part j'avais des vermicelles de couleurs et des étoiles blanches pour la décoration.

Publié dans petits biscuits

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Irisa 02/01/2015 09:52

Très jolis et tentants ! de plus ils portent le prénom de mon fils .. alors !

Marie-Neige 05/12/2014 09:08

Merci pour cette recette si simple que je garde sous le coude. Bisous.

Betty 05/12/2014 08:49

Bonne Saint Nicolas!

Marie-Jeanne 85 05/12/2014 07:52

J'ai la recette du vrai pain d'épices ...mais là pour faire avec les petits-enfants ,c'est super !!!
Merci Chantal et bises de Vendée sur la grisaille et le crachin

lelivredesrecettesdechantal 05/12/2014 08:03

je voudrais bien ta recette du vrai pain d'épices car pour noel je pense en servir avec du foie gras. bises sous la pluie ce matin

kougelhopfetchocolat 05/12/2014 07:34

je t'en pique..

lelivredesrecettesdechantal 05/12/2014 08:02

rho!!!!!!!! coquine !