sorbet abricots
Pour accompagner mes petits crumbles, ce sorbet d'abricots. Il reste très souple même après le passage au congélateur.
500 grs d'abricots, 80 grs de sucre, 1 blanc d'oeuf, 20cl d'eau, 1 sachet de sucre vanillée et le jus d'un citron.
couper les abricots en petits morceaux et les cuire avec l'eau, le jus de citron et le sucre à petit feu 15mn
Mixer et mettre au frais.
Monter le blanc d'oeuf très ferme.
Mélanger les abricots et le blanc d'oeuf.
Verser le tout dans l'appareil à glace , et mettre au congélateur jusqu'au moment de servir.