tarte briochée patissière aux abricots

3 Mars 2012

Une tarte réalisée avec des abricots que j'ai stérilisé en juin dernier, mais vous pouvez vous

servir d'abricots aux sirop en boite.

J'ai pu faire une plaque entière de la dimension du four. Vous pouvez diminuer les proportions par deux

éventuellement ,si vous avez moins de gourmands à la maison.

ingrédients pour la brioche : 250 g de farine,120 ml de lait,8 g de levure de boulanger

40 g de sucre, 40 g de beurre, 1 oeuf

ingrédients pour la garniture: 1 grosse boite d'abricots au sirop, 2 jaunes d'oeufs,100 g de

sucre, 5O g de farine, 50 cl de lait

préparation de la brioche

Délayer la levure dans le lait tiédi.

Mettre la farine, le sucre , le beurre fondu et l'oeuf dans un saladier et mélanger.

Ajouter lait au mélange farine. former une boule, (ajouter un peu de farine si la pâte colle)

Repos 1 h couvert d'un linge dans un endroit chaud

Préparation de la crème pâtissière

Dans un saladier mélanger les 2 jaunes d'oeuf et le sucre Bien blanchir

Ajouter la farine au mélange et 2O cl de lait.

Chauffer le reste de lait (3Ocl) sans le faire bouillir et ajouter le mélange

tourner jusqu'à épaississement de la crème. Mettre au frais.

Égoutter les fruits au sirop mais garder le sirop

délayer dans le sirop 1/3 de paquet d'agar agar et mettre à chauffer

puis verser dans un petit bol au frais

Prendre la pate à brioche et l'étaler sur votre plaque laisser reposer 1/2 h au chaud

Ensuite, étaler votre crème pâtissière, les morceaux d'abricots et mettre

au four préchauffer à 18O ° pour 30 mn.

Sortir la tarte du four et laisser tiédir puis étaler le sirop qui aura un peu épaissi.

Vous pouvez faire plusieurs petites tartes plutôt qu'une grande.

bon goûter !!