Confiture de fraises

Publié le par lelivredesrecettesdechantal

Je fais quelques pots de confitures chaque année, mais je ne trouvais jamais la texture parfaite pour la fraise. J'ai donc décidé de m'attaquer à ce problème cette fois.

Pour avoir une confiture pas liquide , j'ai utilisé des pépins,et la peau d'une pomme et un peu d'agar agar.

Je suis arrivée à avoir une texture parfaite : une confiture onctueuse , pas liquide, et pas trop sucrée, qui vous laisse bien sentir le goût du fruit.

Ingrédients 3 kgs de fruits nettoyés, 1kg800 de sucre cristal, les pépins et la peau de la pomme.1/2 sachet d'agar agar.

Rincer sous l'eau vos fraises et les faire égoutter dans une passoire.

Les couper en petits morceaux et enlever les feuilles.

Mettre vos morceaux de fraises avec le sucre dans un grand saladier et remuer

pour que le sucre se mélange bien et laisser reposer au moins 2h.

Mettre le tout dans une grande casserole, ou sauteuse à petit feu.

Envelopper les pépins et la peau dans une gaz et plongez la dans les fraises.

Cuire ainsi en tournant de temps en temps, 20mn et donner quelques coups de

mixeur plongeant pour épaissir le jus .Continuer la cuisson encore 20mn et stopper.

Diluer un demi sachet d'agar dans un tiers de petit verre d'eau froide et verser dans la confiture.Remettre sur le feu 2mn et arrêter le feu.

Verser en pot , fermer et retourner de suite pour stériliser.

En refroidissant la confiture se gélifie comme je le souhaitais.

Confiture de fraises
Confiture de fraises

Publié dans confitures, pâte de fruits

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dora 26/11/2013 15:38

Je garde l'astuce des pépins et de la peau de pomme pour la prochaine fois car cette confiture a l'air onctueuse à souhait ^^

Doria 01/05/2013 16:59

La confiture de fraises maison, j'adore !
Très bon 1er mai,
Bisous, Doria

lelivredesrecettesdechantal 01/05/2013 18:09

Merci Doria

kougelhopfetchocolat 30/04/2013 17:20

on adoooore cette confiture c'est une pure merveille

lelivredesrecettesdechantal 30/04/2013 18:35

comme tu dis une merveille!!

laurence 30/04/2013 17:05

Un délice, miam, merci, bises!!!

lelivredesrecettesdechantal 30/04/2013 18:35

merci laurence

afaurore 30/04/2013 14:58

elle a l'air top oui

lelivredesrecettesdechantal 30/04/2013 18:34

merci bises