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le livre des recettes de Chantal

Recettes de cuisine et patisserie

 le livre des recettes de Chantal

Top articles

  • madeleines

    21 septembre 2011 ( #gouter d'enfance )

    c'est après-midi, je vous prépare de délicieuses petites madeleines,quelques unes sont natures, d'autres avec du chocolat dessus. les ingrédients : 5 oeufs 250 g de sucre 15 g de miel ou de fleur d'oranger 200g de farine 8 g de levure 250 g de beurre...

  • tapenade verte ou noire

    16 septembre 2011 ( #mise en bouche, apéritifs )

    Pour un petit apéro sympa et rapide, la tapenade. cela fait toujours de l'effet, et c'est pas très compliqué à faire : Les ingrédients : 300 g d'olives vertes ou noires dénoyautées 6 filets d'anchois à l'huile d'olive 1 cà s de câpres 1 gousse d'ail 3...

  • tarte aux pommes

    07 septembre 2011 ( #tarte sucrée )

    Ce matin j'ai reçu mon colis de chez patiwiss, 2 plat à tarte l'un rectangulaire de 11cm sur 33 cm et l'autre carré de 21x21 je me suis empressée de préparer une jolie tarte , il vous faudra pour le plat carré, pour la pâte, 200g de farine, 100g de beurre,...

  • tarte aux prunes reine-claude

    07 septembre 2011 ( #tarte sucrée )

    Avec quelques prunes , voici la recette d'une tarte improvisée de 20cms de diamètre. Pour la pâte 200g de farine, 100 g de beurre, 50 g de sucre, 1 oeuf 1 pincée de sel pour la garniture une quinzaine de prunes, du sucre cassonade, 50 g de poudre d'amandes...

  • confiture de figues

    23 août 2011 ( #confitures, pâte de fruits )

    confiture de figues 1kg 200 de figues, 600 g de sucre cristallisé recette couper le pédoncule des figues, les couper en petits morçeaux, je pêle les moins mûres les mettre dans un grand saladier avec le sucre et laissez macèrer 1h mettre à cuire 35mn...

  • tarte aubergine, jambon cru et ricotta

    22 août 2011 ( #tartes salés,pizzas, calzone,cakes )

    Avec une belle aubergine du jardin, une tarte a manger avec une salade verte en accompagnement; recette : pour la pâte : 200g de farine, 100 g de beurre, 1 oeuf, 1 pincée de sel pour la garniture : 1 aubergine, 250g de ricotta, 3 cuillères de crème fraîche,1...

  • petites pizzas

    22 août 2011 ( #mise en bouche, apéritifs )

    Avec un surplus de tomates cerises au jardin, je fais des pizzas XXL ou mini, et aujourd'hui ce sont les minis. recette la pâte : 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 oeuf, et cette fois j'ai mis dans la pâte de origan pour la garniture : tomates cerise,chèvre...

  • gaufre

    17 août 2011 ( #gouter d'enfance )

    de délicieuses gaufres a déguster avec de la chantilly ou de la confiture. ingrédients 6 oeufs, 125 g de farine, 150g de sucre, 2.5 dl de crème, le jus d'une orange , ou de la fleur d'oranger pour aromatiser mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre pour...

  • beignets d'aubergine

    15 août 2011 ( #legumes )

    pour 1 aubergine, donc une quinzaine de rondelles. 100g de farine 1 oeuf 20 cl de lait ou de bière 1/2 sachet de levure chimique ciboulette , persil, sel poivre preparer la pâte à frire, mettre dans un saladier la farine la levure et l'oeuf, dans le lait...

  • ketchup maison

    31 juillet 2011 ( #sauce )

    ce dimanche, j'ai ramassé 2 kilos de tomates de mon jardin, et j'ai testé avec un mixage de recettes , le ketchup. voici donc ma recette : 2 kilos de tomates mures, 1petite branche de céleri( que les feuilles), 2 oignons, 4 gousses d'ail, 10 grains de...

  • Paté de campagne

    27 juillet 2011 ( #bocaux (entrée) )

    Les ingrédients: 500grs de foies de porc, 500 grs de poitrine de porc fraiche, 500 grs de lard frais sans couenne, 15 grs de sel, 2 grs de poivre, 1tasse de persil haché,thym et laurier 3 belles échalottes, 3gousses d'ail. Faire revenir sans dorer les...

  • le petit paté nîmois

    01 juillet 2011 ( #entrée )

    Ma première recette est un essai de notre petit paté nîmois, farce de porc et veau enrobé de pâte brisée pour la pâte : 200 grs de farine é melanger avec 100 grs de beurre mou.ajouter environ 10cl d'eau ; ne pas trop malaxer,former une boule mettre au...

  • le savane marbré

    01 décembre 2011 ( #gouter d'enfance )

    Un délicieux gâteau qui disparaît toujours en un rien de temps," le savane" un gouter d'enfance qui fait toujours plaisir. Ingrédients : 125 g de beurre, 3 oeufs, 230 g de farine,150 g de sucre en poudre, 30g de cacao en poudre, 1 sachet de levure chimique...

  • asperges sautées au beurre balsamique

    25 avril 2017 ( #entrée )

    Coucou, je remonte quelques unes de mes recettes anciennes en ce moment !!! et je redécouvre les miennes !!! et comme les asperges sont arrivées sur les étals voici une très bonne recette à faire et refaire ! La saison des asperges commence, voici une...

  • tourte au canard, cêpes et foie gras

    11 décembre 2012 ( #la volaille: les plumes )

    Encore une recette festive , qui intéresse beaucoup de personnes , alors je la remonte pour ceux qui n'auraient pas d'idée pour les fêtes :...... Voici les fêtes de Noël arrivent à grand pas, le temps passent très vite. Les idées de cadeaux à offrir,...

  • ma confiture de melon

    26 juillet 2011 ( #confitures, pâte de fruits )

    Aujourd'hui, je suis allée au marché et j'ai vu un enorme melon vert.Je me suis décidé alors de faire de la confiture pour 2kilos de chair de melon: 1k500 grs de sucre les pépins d'un citron et son jus 1 gousse de vanille 1 quart de zeste d'orange couper...

  • Tartine crème et lardons

    26 novembre 2012 ( #tartes salés,pizzas, calzone,cakes )

    Une tartine bien gourmande et généreuse. Parfaite pour une soirée sans se prendre la tête à cuisiner. Un tranche de pain fait plus de 20 cms de long, donc amplement suffisante pour une personne. Pour 4 belles tartines, 4 tranches de pain de campagne tranchés...

  • tomates cerises caramélisées

    24 mars 2012 ( #mise en bouche, apéritifs )

    Non Non, non ce ne sont pas des pommes d'amour, mais des tomates cerises. Pour un apéro original,voici de délicieuses petites tomates. ingrédients 150 g de tomates cerises, 100 g de sucre en poudre,5cl de vinaigre balsamique,1 cà s d'eau des graines de...

  • fête des mères

    03 juin 2012 ( #blablabla )

    C'est toujours une journée un peu particulière pour une maman, Il me semble que l'on dit souvent : " Il n'y a pas si longtemps que ça, tu étais si petit encore" . Et pourtant les années passent, et l'on se rappelle toujours des premiers instants de ces...

  • agua de limon

    11 août 2012 ( #boissons )

    Une chaleur étouffante, une envie de boire une boisson désaltérante et rafraîchissante : l'agua de limon, c'est une eau citronnée très glacée. Dans le midi , on l'appelle granité. pour 75 cl d 'agua de limon : deux gros citrons ou 4 petits, 3 c à s de...

  • courgette à la tomate

    21 juillet 2012 ( #legumes )

    Voilà une façon d'utiliser les courgettes du jardin. Je cuisine de cette manière et ensuite un petit séjour au frais, pour une dégustation rafraichissante avec cette canicule qui nous arrive depuis quelques jours. Une grosse courgette de plus 1 kg, 2...

  • apéro

    22 juillet 2012 ( #mise en bouche, apéritifs )

    Voici le petit apéro que j'ai fait pour des amis récemment. C'est un petit rappel de mes poivrons en salade et de la tapenade noire pour cette fois. J'avais préparé quelques toasts de tapenade et de brandade acheté au halles de Nîmes et le reste de tapenade...

  • tarte aux pommes et mascarpone

    26 janvier 2013 ( #tarte sucrée )

    UN DELICE ! que dire de plus... , nous nous sommes régalés.J'ai utilisé la vanille en poudre offerte par Véro(une cousine), elle provient d'un de ses voyages au soleil. Merci Véro , tu peux utiliser cette vanille comme celle qui est liquide, elle est...

  • De retour...de Haute-savoie (2)

    16 septembre 2012 ( #blablabla )

    Notre voyage nous a fait découvrir thonon-les bains,visite limité car ce jeudi était la "fête de crête",tous les organismes municipaux et musées étaient fermés. Nous sommes allés voir cette foire impressionnante de grandeur ou se mêlent les forains, les...

  • soupe de poissons

    29 juillet 2012 ( #poissons )

    Bien Sûr, avec ses chaleurs, une soupe ! et oui dans le midi c'est comme ça. La soupe de poissons n'a pas de saison. Très facile, goûteuse et pas trop épicée comme celle du commerce. pour 4 personnes 1kg de poissons pour la soupe (sur nos étals de marché...

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