oeuf mollet sur paillasson et petits lardons

25 Octobre 2013

Une délicieuse recette facile à refaire, et d'un effet "bœuf".

Il faut faire cette recette au dernier moment , surtout pour l’œuf mollet qui demande à être déguster bien chaud et coulant. C'est le plus difficile de la recette : avoir tous les ingrédients de chaud au moment de servir.

oeuf mollet sur paillasson et petits lardons

2 oeufs par personne

2 pommes de terre moyenne pour 2 pers

100 g de lardons nature

1 oeuf pour les paillasons

sel, poivre, ciboulette, persil, piment d’Espelette moulu

Commencer par éplucher les pommes de terre et les râper .

Mettre les pommes de terre râpées dans un torchon car elles rendent de l'eau.

Bien les essuyer et les renverser dans un saladier, ajouter l’œuf , 1 c à s de persil haché, du sel et poivre . Bien mélanger la préparation.

mettre un fond d'huile d'olive dans une poêle et cuire par petit tas aplati le mélange pomme de terre (prélever avec une cuillère bien rempli, verser dans la poêle et aplatir avec le dos de la cuillère).

Cuire à feu moyen, en retournant seulement quand on commence à voire le paillasson se dorer. Retourner plusieurs fois jusqu'à avoir des paillassons bien dorer.

(Il est important de bien aplatir les galettes de pommes de terre pour qu'à la cuisson l’intérieur soit cuit à point.)

Déposer vos paillassons sur du sopalin pour imbiber le surplus d'huile.

Mettre à cuire les lardons à petit feu et faire chauffer l'eau pour les œufs.

Mettre les œufs dans l'eau bouillante pour 5mn, et les passer de suite sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Écailler les œufs.

Disposer un paillasson, des lardons, un œuf coupé en deux, des brins de ciboulette et un peu de piment d’Espelette