faisan au cidre et cèpes

4 Mars 2014

Le mari de mon amie Marie est chasseur, et elle a eu la gentillesse de m'offrir un faisan.

Mon mari l'ayant plumé et vidé , me voilà a la recherche d'une recette pour ce bel oiseau

( Aie!, je vais m'attirer les foudres des végétariennes).

Une bouteille de cidre au frigo, une envie de sauce autre qu'avec du vin et me voilà prête pour la recette.

On peut faire cette préparation avec un beau poulet, si vous voulez.

Un faisan ou poulet, 50 cl de cidre brut, 30 cl d'eau, 2 oignons moyen, 50 g de lardons coupés.

40 cl de crème liquide à 4 %,1/2 cube de bouillon de légumes,

1 tasse à café de cèpes secs , set et poivre.

Attacher les cuisses et les ailes avec de la ficelle de rôti.

Faire revenir le faisan avec un fond d'huile d'olive, le sortir mettre les oignons coupés en petits morceaux, faire rissoler 5 mn et ajouter les lardons que vous aurez recoupés plus petits.

Remettre le faisan dans la cocotte, poivrer et verser le cidre.Mettre sur feu moyen, laisser mijoter 5mn.

Ajouter l'eau, le cube de bouillon, les cèpes secs et laisser cuire à feu doux pendant

1 heure et 30 mn.

Retourner le faisan tous les quarts d'heure .

Au bout d'une heure , découvrir pour faire épaissir la sauce.

En fin de cuisson ajouter la crème et prolonger la cuisson 2 mn.

Un plat qui a rencontré un vif succès, et que je compte bien faire avec un poulet en le coupant en morceaux pour faciliter la cuisson.