poulet en bocal (conserve)

Me revoilà partie avec mes conserves. Je suis toujours à la recherche d'idées pour faire des réserves de nourriture pour mes étudiants.

Et j'ai trouvé cette idée sur le net.

J avais quelques hauts de cuisse de poulet, j'ai donc mis 2 morceaux par bocal , un morceau de lard de 1 cm sur 3cms, du poivre, une feuille de laurier et du thym.

Faire bouillir 2 h 30 pour la stérilisation.

Les morceaux de poulet sont parfaitement cuits.

Une idée toute simple qui peut se faire avec différents

morceaux de poulet.

Comments

[lelivredesrecettesdechantal]

bonjour Olivier ! Pascal sale l'eau car il obtient une température plus importante pour stériliser, la stérilisation est très importante et l' hygiène des bocaux.

[OLIVIER]

Bonjour
Dans le commentaire de Pascal il dit de saler l'eau du stérilisateur pour quelle raison?
Merci

[carre]

merci pour vos réponses. Ce n'est pas la première fois que je fais des conserves de viande... et j'ai l'habitude de stériliser des pâtés (crus) des civets, daubes (cuits) et des légumes.
Je pense que ça vient plutôt des poules qui étaient crues. Tant pis pour moi. Je pense que je les cuisinerai avant de les mettre en pots la prochaine fois. Encore merci à vousz.

[carré]

bonjour , j'ai suivi la recette et j'ai fait des conserves de poule la première semaine de juillet et là je viens de mettre les 6 bocaux à la poubelle, car ils n'étaient pas bons... De quoi cela peut-il provenir ? J'ai l'habitude de faire des pâtés des daubes des civets, et autres légumes. Je suis vraiment déçue. Merci de votre réponse

[lelivredesrecettesdechantal]

je suis vraiment désolée , je ne comprends pas , les bocaux n'étaient peut être pas très propre, moi je les passe au lave vaisselle maintenant au cycle lavage malgré qu'ils soient propre quand j'en ai beaucoup à faire sinon je les lave bien à l'eau très chaude et je les passe dans une casserole d'eau bouillante et jamais je n'ai eu de souci . j'espère que cela ne vous empêchera pas de continuer de faire des bocaux !!!

[pascal]

bonjour
concernant vos pots cela proviens d'une stérilisation mal mené , les pots doivent etre lavés soigneusement a l'eau chaude avec de la javel a raison de 1 pour 1000 pas besoin de stériliser les pots , ne jamais essuyer les pots mais les sécher a l'air libre retournés sur un torchon, la mise en pots doit être fait dans des règles d’hygiène strict ,
il suffit que la viande aie chauffé avant la mise en pot et cela est fichu même après 3H de traitement thermique, il faut toujours également verifier la bonne fermeture de vos pots deux jours plus tard et c'est a ce moment que vous décelé les problème de stérilisation quand la pression a l’intérieur du pot est stable.
et surtout si cela est fait dans un stérilisateur sur gaz il faut s'assurer que traitement thermique soit bien pendant 2h30 mini a 100 ° ( 102 ° en salant l'eau du stérilisateur )

[carré]

quand je les ai ouverts la capsule a juste fait un petit pschitt et l'odeur était impossible. Il a falllu faire des courants d'air pour enlever cette odeur. Je les avais stérilisés 3 h à 100°

[lelivredesrecettesdechantal]

Bonjour, quel dommage !! qu'est ce que vous entendez par pas bon ?

[Sophie fernandez]

Bonsoir,

Pensez-vous que je puisse faire avec du blanc de poulet ?

Sophie

[lelivredesrecettesdechantal]

bonsoir Sophie, oui biensur avec du blanc de poulet mais pour que cela ne soit pas sec, ajouter une ou deux tomate cerise avec le reste.

[REIBEL]

si je fais en cocotte minute est ce que je dois recouvrir les bocaux d'eau ou seulement à la moitie,?

[SOPHIE FERNANDEZ]

Merci. J'ai testé entee deux et c'est extra

[lelivredesrecettesdechantal]

bonjour, c'est pareil il faut couvrir d'eau .a bientôt

[Nik]

Je débute avec les bocaux... le poulet va cuire ainsi juste par le fait de stériliser ? Ca m'intéresse

[Nik]

Super ça

[lelivredesrecettesdechantal]

bonjour, Nik effectivement le poulet sera cuit , mais tu dois bien assaisonner pour que le poulet soit gouteux. et surtout des morceaux de poulets fermiers pour ne pas te retrouver avec de la "charpie" de poulet.

[nini]

Peut on remplacer le lard par du.saindoux ou de.la graisse de canard ?

[lelivredesrecettesdechantal]

Si vous avez de la graisse de canard c'est parfait cela va donner du gout en plus! 1 c à 2 c à soupe.

[Céline]

Votre sterilisation de 2h30 est-ce que vous la faites à l'autoclave ou vous mettez vos pots dans une chaudronne de conserve et vous recouvrez d'eau et vous laissez bouillir 2h30. Merci.

[lelivredesrecettesdechantal]

Bonjour Céline, j'ai un stérilisateur , c'est une grosse très grosse casserole avec un couvercle troué, pas d'automate sinon s' est plus rapide. N'hésite pas de bien saler et poivrer et tu peux mettre une gousse d'ail aussi .
A bientôt

[Not Parisienne]

C'est sympa comme mode de conservation!!!

[sandra]

miam c'est une recette très alléchante!

[la fee feerique]

coucou bonne idée !!! j en fait aussi, avec différents épice .. et c est bien pratique les jours de flemmes ou les jours speed de sortir une conserve, et de manger correctement !!! et aussi du coup d en faire quand il y a de bonne promo !!! bises

[Marie-Jeanne 85]

Très peu de choses dans ces bocaux . La simplicité sera apprécié par tes enfants
Bises Vendéennes