Recettes de cuisine et patisserie
24 Avril 2015
Je reposte cette recette bien de saison !!
Une tourte facile et délicieuse. On peut la préparer d'avance et la réchauffer au four .
Vue le mauvais temps que la météo annonce pour le week end dans le sud, elle sera parfaite.
Elle convient pour 6 personnes.
3 cuisses de canard confites, 6 pommes de terre pour cuisson vapeur, 10 cl de crème liquide légère, sel et poivre , 1 pâte brisée, 1 pâte feuilletée. 1 oeuf pour dorer.
Réchauffer vos cuisses au four pour que la graisse fonde.
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire le temps qu'il faut pour que le couteau s'enfonce dedans.
Emietter les cuisses en petits morceaux.
couper les pommes de terre en tranches d'un demi cm.
Préchauffer le four à 200°.
Disposer au fond du plat à tarte la pâte brisée, disposer les pommes de terre au fond bien rangées sur deux hauteur.Saler et poivrer.
Ajouter les cuisses éffilochées.
Verser la crème liquide et déposer la pâte feuilletée dessus (decouper la pate de dessus juste à la dimension de l'interieur du plat à tarte)
Rabattre le bord de la pâte de dessous sur celle de dessus.
Faire un petit trou au centre et faire une cheminée avec un peu de papier sulfurisé.
Badigeonner d'oeuf battu.
Mettre au four pour 35 mn environ le temps que la tourte se colore.
Pour une bonne tenue de la tourte au decoupage , je me suis aperçue que le lendemain la découpe était parfaite et plus jolie. Donc si vous avez le temps faite la un jour avant de la déguster.
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