albondigas, boulettes en sauce tomate

30 Janvier 2013

une recette qui vous rappellerons les saveurs du sud, ou plus précisément de l' Espagne

Quand j'étais toute jeune , la maman de ma copine espagnole, préparée des sandwichs garnis de ces petites

boulettes et le pain s' imbibé de cette sauce.... un délice. En Espagne,Nous mangions le soir, devant le pas de porte, avec les mamans assises à papoter entre elles. J'ai aussi le souvenir de sandwich garni d' une boite de thon à la tomate...du simplisme mais si bon !!! avec une fanta orange..les vacances d'une tout petite fille.

Maintenant quand j'en fais et je les accompagne de spaghettis, et on mange à table.

Ingrédients :

170 g de porc haché, 170g veau haché, 3 gousses d'ail hachées, 35 g de chapelure,

1 c à c de coriandre, 1/2 c à c de muscade, 1 c à c de cumin, 1 oeuf, huile d'olive,

pour la sauce tomate : huile d'olive, 1 oignon haché, 2 gousses d'ail hachées, 125 ml de vin blanc,

400 g de tomates pelées, 1 c à c de concentré de tomate, 125 ml de bouillon de volaille, poivre.

préparation :

Dans un saladier, mélanger les viandes avec l'ail, la chapelure, les épices , l'oeuf,saler et poivrer.

Bien pétrir la pâte pour quelle se décolle du saladier et mettre au frais 1/2 heure ou plus.

Prélever des boulettes de viandes avec une c à s et façonner des boulettes.

Faire chauffer l'huile et faire revenir à feu modéré jusqu'à qu'elles soient dorées.

Égoutter sur du papier absorbant.

Préparer la sauce :

Chauffer un peu d'huile, faire fondre l'oignon, jusqu'à se qu'il soit translucide.

Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.

A feu vif maintenant , ajouter le vin et faire bouillir 1 mn .

Incorporer les tomates et le bouillon, le concentré et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter le poivre, les boulettes, et laisser mijoter encore 10mn jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Ajuster en sel.

Servir aussitôt.

important : faire de petites boulettes qui seront parfaitement cuites à l'intérieur.