asperges sautées au beurre balsamique

26/04/2017 05:06

Coucou, je remonte quelques unes de mes recettes anciennes en ce moment !!! et je redécouvre les miennes !!! et comme les asperges sont arrivées sur les étals voici une très bonne recette à faire et refaire !

La saison des asperges commence, voici une version de les manger. Le vinaigre balsamique et le beurre donnent une note d'originale à cette entrée.

ingrédients : pour 4 pers

24 asperges vertes, 2 gousses d'ail, 120 g de beurre, 5 c à s de vinaigre balsamique, sel et poivre.

Pelez avec l'économe la moitié de l'asperge du milieu vers le bas.

rincez-les, et épongez-les.

coupez-les en deux dans la longueur.

Pelez et hachez finement l'ail.

Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poele. mettez l'ail à revenir doucement sans colorer. puis ajoutez le vinaigre, et le reste de beurre et 4 c à s d'eau. mélangez 2 mn à feu moyen.

Mettez les asperges dans la poele, et comptez 12 à 15 mn de cuisson à petit feu, et couvert . en remuant souvent pour cuire les asperges uniformement. Elles doivent être tendres, salez et poivrez légèrement, servir sur un plat et nappez de sauce balsamique.

Pour cette recette utilisez impérativement des asperges vertes , dont la texture est idéale pour ce mode de cuisson.